Risonisoppa med kassler

Risonisoppa med kassler

Denna soppan är superenkel att göra. Perfekt när man har en liten bit kassler över som man inte riktigt vet vad man ska göra av. Gillas av både barn och vuxna. Risoni är en liten pastasort som ser ut som ris. Kanon att ha i soppa.

300 g kassler i tärningar

1 gul hackad lök
2 tärnade morötter
1 l köttbuljong
1 ½ dl risoni
1 - 2 msk tomatpuré
Timjan
Svartpeppar
Persilja

Gör så här

Fräs kassler och grönsaker i en gruta. Häll på buljongen och sjud i ca 10 min. Lägg i pasta och krydda med tomatpuré, timjan och peppar. Koka ytterligare 10 min och smaka av med salt.

Strö över persilja och servera med ett gott bröd

Matlista v 13

Här kommer den planerade matlistan för nästa vecka:

Måndag: Pytt i panna, stekt ägg och rödbetor

Tisdag: Kycklingburgare och pommes

Onsdag: Kasslergryta och pasta

Torsdag: Risonisoppa

Fredag: Tacos

Lördag: Haremgryta och pasta (jag gör den dock utan kikärter)

Söndag: Hemmagjord pizza med skinka, mozarella och tomatsås.

Apfelstrudel

Klassisk efterrätt från Österrike som är supergod. Makens första bjudrätt som han bjöd mig på. Man kan utesluta russinen om man vill det.

Ingredienser

1 förpackning kyld rektangulär smördeg
3 skalade, urkärnade och skivade äpplen
1 dl socker
1/2 tsk kanel
1 dl russin
2 tsk finrivet citronskal
1/2 dl finhackad sötmandel (kan uteslutas)
1/2 dl smält smör
2 msk florsocker

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Rulla ut smördegen. Låt pappret ligga kvar som underlag.
Blanda äpplen med socker, kanel, russin, citronskal och mandel. Lägg på fyllningen i en sträng en bit in från ena långsidan av smördegen. Häll över hälften av smöret. Rulla försiktigt ihop till en rulle. Lägg den med skarven nedåt på bakplåtsklädd plåt.

Nagga med en gaffel. Pensla med smör och gratinera i 10-15 min. Pudra över lite florsocker och skär i bitar. Servera med en god vaniljglass eller vaniljsås

Varm smörgåstårta

kanonrecept som använts många gånger. Gillas av både stora och små. Inget smalrecept men man kan ju byta ut mot lättprodukter om man vill. Receptet har jag fått av en f d arbetskamrat och vi har även vunnit en recepttävling i Hemmets Veckotidning med receptet.

Ingredienser:

1 formfranska

Fyllning 1:

4 hackade ägg

4 msk majonnäs

Klippt dill

Fyllning 2:

150 g strimlad skinka

1 strimlad purjolök

1 pkt bacon i strimlor

2 msk mjöl

3 dl grädde

Salt

Vitpeppar

Garnering:

Skivad tomat

Riven ost

Gör så här:

Blanda ihop fyllning 1.

Stek skinka, purjo och bacon till fyllning 2. Rör över mjöl och späd med grädden. Krydda med salt och vitpeppar. Koka ihop ett par min.

Lägg 6 formfranskbröd i en ugnsform. Lägg på fyllning 1 och lägg på formfranskskivor över. Lägg fyllning 2 över detta och garnera med tomat och ost.

Gratinera i 15-20 min i 200 grader.
Servera med sallad.

Africano

Detta är verkligen ett recept för hela familjen. Supergott och så perfekt bjudmat. Vet inte någon som har smakat det som inte gillar det. Och eftersom man själv kan välja de tillbehören man vill ha brukar alla bli nöjda och glada. Har själv haft det vid flera bjudningar och alltid fått högsta betyg. Kan rekommenderas.

Egentagen bild

Ingredienser

800 g färs
2 gula lökar
Salt
Svartpeppar
5 dl grädde
1 dl chilisås
3 ½ tsk curry
2 vitlöksklyftor

Servering:
Kokt ris för 6 personer
Sallad
Banan
Jordnötter/cashewnötter
Mandariner
Ananas
Mango chutney

Gör så här

Hacka löken, bryn den tillsammans med färsen. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i en ugnsform.

Vispa grädden och rör i chilisås, curry och krossade vitlöksklyftor. Bred gräddröran över färsen.

Gratinera i 225 grader i 10 min.

Servera rätten med ris och tillbehören. Mumma.

Chokladmousse med Baileys

Jag säger bara mmmmm.

Ingredienser:

175 g mörk choklad, 70 %
3 msk florsocker
2 msk Baileys irish cream
1 äggula
2 dl vispgrädde

Garnering:
1,5 dl vispgrädde
1 msk Baileys irish cream
Chokladdekorationer
6 skivade kumquats

Beskrivning:
Bryt chokladen i bitar och lägg den i en vid glasskål. Smält chokladen över en kastrull med kokande vatten eller ca 3 minuter i mikron på full effekt. Rör chokladen jämn.

Ta ett par skedar av den smälta chokladen och ringla till små chokladdekorationer på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna.

Tillsätt florsocker, Baileys irish cream och äggula till den smälta chokladen. Rör kraftigt i krämen och låt den svalna något.

Vispa grädden mjukt. Är grädden för hårt vispad blir moussen grynig. Rör ner 1/3 av grädden i chokladen och rör kraftigt. Vänd ner resten av grädden och fördela sedan smeten i serveringsglas. Ställ i kylen en timme.

Vispa grädden och tillsätt Baileys irish cream. Spritsa på chokladmoussen. Dekorera med chokladfigurer och kumquats.

Varm äppeldrink

Gott en kylig kväll.

Egentagen bild

Ingredienser

1 l drickfärdig äppeljuice
1 flaska torrt vitt vin, 75 cl
1 msk honung
2 kanelstänger
½ vaniljstång
1 citron
1 äpple

Beskrivning:

Blanda juice, vin, honung, kanel och snittad vaniljstång i en kastrull. Värm under omrörning. OBS får ej koka!

Tvätta citron och äpple. Skiva citronen och skär äpplet i klyftor. Fördela i glas och häll den varma drycken över.
Servera direkt.

Vanilj i norr

Vaniljdrink med tranbärsdricka. Eget påhitt av maken, blev inte dumt alls:)

Ingredienser

4 cl vaniljvodka
1-2 dl tranbärsdricka
1 dl sprite
Is

Beskrivning

Blanda alla ingredienser och toppa med krossad is.

Mandelkaka med choklad- och nougattäcke

Blev bjuden på denna av en arbetskamrat en gång och den är så god. Jätteenkel att göra dessutom, t o m jag som inte är bakexpert lyckas med den.

Källa: Egen bild

Ingredienser

300 g riven mandelmassa
150 g smör
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Till formen:
Smör
Ströbröd

Garnering:
50 g hackad mörk blockchoklad
40 g nougat

• Lägg till i inköpslistan

Beskrivning

Riv mandelmassan och rör den med smöret. Tillsätt äggen ett i taget och rör om. Rör sist ner vetemjöl och bakpulver.

Smörj och bröa en form med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i nedre delen i 175 grader i 30-40 min.

Lägg på blockchokladen på den varma kakan och bred ut den. Riv över nougaten och bred ut även den lite lätt (skall vara som ränder av nougaten).

Kolaglaserade chokladmuffins

Så underbart goda. Om man vill kan man pynta med kakpynt eller silverkulor över krämen. Jag gjorde mina i amerikanska muffinsformar och det blev då 10 st, gör man dem i mindre formar blir det ju fler.

Källa: Egen bild

Ingredienser

50 g smör eller margarin
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 dl mjölk

Glasyr:
100 g mörk choklad
1 msk ljus sirap
35 g smör

Beskrivning

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner detta i smeten. Häll i mjölken och matfettet och blanda smeten noga.

Ställ ut muffinsformar i ett muffinsbleck. Fyll formarna till 3/4 med smeten och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 min. Känn med sticka om de är färdiga.

Glasyr:
Smält chokladen i mikron. De sista sekundrarna kan smöret smälta med. Blanda detta och rör i sirapen. Rör om sakta tills smeten är slät.
Låt kallna men rör då och då tills smeten är tjock. Bred glasyren på de kalla muffinsen och låt stelna. Garnera ev med silverkulor eller annat kakpynt

Kerstins björntassar

Jättegoda, enkla och smidiga kakor som min fd arbetskamrat ofta bjöd på.

Källa: Egentagen bild

Ingredienser:

200 g smör
2 dl socker
2 ägg
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Pärlsocker

Gör så här:

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Blanda en del av mjölet med bakpulver, tillsätt detta. Arbeta sedan in resten av mjölet.

Forma små bullar av degen, platta till dem lätt och doppa dem i pärlsocker.
Lägg på bakplåtsklädda plåtar och grädda i 225 grader i ca 10 min.

Blåbärsknyten

För: 35-40 personer

Supergoda bullar som smakar sommar

Källa: Egentagen bild

50 g jäst
150 g smält smör
5 dl mjölk
1 ½ dl socker
2 krm salt
Ca 14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
1 påse kallrört vaniljsåspulver
2 dl mjölk
4 dl blåbär
4 msk strösocker

Pensling och garnering:
1 ägg
Pärlsocker

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 º. Häll över degvätskan över jästen och rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt socker salt och mjpöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jästa övertäckt 40 min.

Blanda ihop vaniljsåspulvret och mjölken och låt stå kallt. Blanda blåbär och socker.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i 40 bitar. Rulla bitarna till bullar och platta ut till kvadrater, ca 10 x 10 cm.

Lägg en klick vaniljkräm på varje rundel och toppa med några blåbär. Ta upp kanterna och tryck ihop dem. Lägg bullarna i formar på en plåt och låt jäsa 30 min.

Sätt ugnen på 250º.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 8 min.

Tebröd

Underbart goda till kvällsteet.

Källa: Egen bild

Ingredienser

5 dl mjölk
1 dl linfrön
1,5 dl havregryn
50 g jäst
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna.

Värm 2 dl mjölk till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, gröt, crème fraiche, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. Arbeta till en smidig det.

Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en 2,5 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor ca 8 cm i diamter och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Nagga bröden och jäs ytterligare 15 min.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.

Scones

Underbart goda scones som serveras på teboden i Stockhult utanför Markaryd. Har ni vägarna förbi här i Småland så besök denna oas!

3 1/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
1 krm salt
1/2 msk strösocker
50 g smör
1 ägg
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. Dela smöret i kuber och arbeta in det i mjölblandningen till en sandig konsistens.
Vispa ihop ägg och mjölk i en annan skål och rör ner detta men spara lite vätska till pensling.
Arbeta ihop degen och kavla ut den till 1,5 cm tjocklek.
Ta ut 8-10 kakor med en tekopp eller liknande. Pensla med vätskan. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min.
Servera med ost och sylt till kvällsteet.

Fransbrödbullar

Supergoda bullar som får extra jäskraft eftersom de har både jäst och bakpulver i.

Ingredienser:

125 g smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
3 msk socker
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
vetemjöl

Pensling:
Ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här:

Smält smöret och rör ner mjölk och vatten. Låt bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ner vätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, bakpulver och så mycket mjöl att degen blir lagom fast (jag kör i assistent). Baka ut till 30-35 bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk i 30-40 min. Vispa upp ägget och pensla med det och strö på vallmo- eller sesamfrön. Grädda i 250 grader ca 8 min.